​品牌故事

21年前,紅九九第一代創業者沈一品在四川經商,很喜歡當地麻辣鍋獨有的香氣。在一次偶然的機會下,認識到了製作百年老鍋的老師傅,並學習到正宗四川的麻辣鍋。回台灣後,靠著獨有的祕方與特有的口感,在台北首創吃到飽麻辣火鍋,形成一股風潮,時至今日,麻辣鍋已成為我們共同的記憶。

 

21年後的今天,儘管沈一品的餐飲事業已延伸到對岸,他的兒子沈佑威仍決心根留台灣,把正宗的麻辣鍋口味傳承下去。為了更貼近每個消費者的味蕾與用餐的衛生舒適,老闆把傳統大鍋煮、給人大雜燴印象的麻辣鍋,量身打造成專屬一人獨享的小鍋,甚至把吃麻辣鍋最大享受的鴛鴦湯底都保留下來。將老字號麻辣鍋化身為單人獨享鴛鴦鍋,引起眾多網友廣泛討論。

 

創新的概念來自於家中經營餐飲超過20年,比別人多了很多的體認,也更了解一間餐廳的靈魂──口味,是需要堅持的。老闆從配置中藥、炒鍋底等都不假他手,就是要保持原汁原味。甚至堅持採用市面上較昂貴,一般店家極少採用的四川特級青花椒,為的就是它那獨有的麻、香。店內的大腸、牛肚、牛筋更是用自家獨門的20年老滷熬製,也是老闆兩代人的傳承。就連食材都集結全台各地手工餃類、丸子,絕對都是一時之選。

 

許多人來到紅九九用餐都覺得麻辣鍋變「高級」了,原來老闆為了講求食材的美感與用餐的次序,特別訂製英式下午茶的層架,客人用餐同時滿足視覺與味覺的享受。讓傳統的麻辣鍋也能變成「個人、獨特、時尚」的全新代名詞。

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